レストラン

ラウンジ&ダイニング G バイオグラフィ

エグゼクティブシェフ 島田 昇治

シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルにて、レストラン、バンケットキッチンで研鑽を重ねた後、メインダイニングはじめ、3つのレストランでシェフを歴任。フレンチ以外にも、チャイニーズ、フュージョン料理に携わる。ウエスティンホテル仙台でのエグゼクティブシェフを経て、2013年12月、東京マリオットホテル グランドオープンより全調理セクションを統括。

ラウンジ&ダイニングG シェフ 小川 剛

3年間帝国ホテルで研鑽を重ねた後、ベルギー、フランスで海外経験を5年ほど積む。フランスでは、ジョエル・ロブション ラ・ピラミッドで修業。帰国後は、都内の様々なホテルを経て、シャングリラホテル東京の開での経験をもとに、2013年東京マリオットホテルグランドオープンにてバンケットシェフに就任。その後、副総料理長として、マリオットの世界観を届ける料理を創作している。

ペストリー&ベーカリー エグゼクティブシェフ 山本 剛

ペストリーショップや有名シティホテルにて、研鑽を重ねる。シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルではペストリー&ベーカリーの料理長に就任。25年以上のホテルペストリーの経験を生かし、東京マリオットホテル グランドオープンに伴い、ペストリー&ベーカリー エグゼクティブシェフに就任。素材を活かした独創的なスイーツ&ブレッドを手掛ける。

ラウンジ&ダイニングG マネージャー兼バーテンダー 山本 豊和

首都圏の一流ホテルのレストラン・バーで研鑽を重ねる。歴史ある大会「第22回HBA・MHD共催カクテルコンペティション」においてシャンドン スパークリング部門で日本一に。現在も、中国料理やフレンチでの経験も生かし遊び心とオリジナリティ溢れるカクテルを考案し続けている。